Продажа, сервис и ремонт холодильного оборудования и климатических систем
г. Ростов-на-Дону, ул. Металлургическая, 102/2, 6 эт., оф. 612
Главная / Информация / Как выбрать пароконвектомат

Как выбрать пароконвектомат

Пароконвектомат – это универсальный кухонный прибор, который заменяет собой ряд привычного оборудования. Один аппарат может готовить блюда всеми способами (варить, тушить, жарить, припускать, выпекать), расстаивать тесто, размораживать полуфабрикаты, разогревать готовую еду.

Блюда, приготовленные в пароконвектомате, получаются вкусными и ароматными, приобретают аппетитный внешний вид, сохраняют максимальное количество полезных и питательных веществ, так как во время приготовления подвергаются щадящей тепловой обработке.

Установка многофункциональной техники на профессиональной кухне позволяет:

  • высвободить производственные площади;
  • отказаться от традиционных плит и вспомогательного оборудования;
  • улучшить условия труда персонала;
  • увеличить производительность труда.

На рынке пищевого оборудования представлено множество моделей пароконвектоматов. Чтобы правильно подобрать агрегат для предприятия питания, нужно учитывать комплекс факторов. 

Тип энергоносителя

Электрические агрегаты имеют более простое устройство, не требуют согласования для подключения и сложного монтажа. Однако профессиональная техника потребляет много электроэнергии, а в домах старой постройки их невозможно использовать из-за слабой проводки.

Если к зданию подведён природный газ, рациональнее использовать газовые пароконвектоматы – вы ощутимо сэкономите на счетах за электроэнергию. Такие модели по техническим характеристикам не уступают электрическим аналогам.

Способ парообразования

Возможность тепловой обработки продуктов с добавлением пара – основная особенность и преимущество пароконвектомата. Комбинированные режимы позволяют избежать пересыхания блюд, обеспечивают равномерное пропекание и прожаривание с минимальной потерей веса полуфабриката.

По типу парообразования приборы бывают:

  • Бойлерные. Пар образуется в отдельном парогенераторе, а затем подаётся в рабочую камеру. Аппараты этой категории предназначены для обработки большого количества продуктов.
  • Инжекторные. Пар образуется в рабочей камере за счёт распыления воды на нагревательные элементы. Производительность, габариты и стоимость инжекторных моделей ниже, чем у бойлерных. Это оптимальный выбор для небольших предприятий.

Объём рабочей камеры

Вместимость прибора – важная рабочая характеристика:

  • модели на 2-6 гастроёмкостей подходят для небольших кафе и закусочных, рассчитанных на 30-50 посадочных мест;
  • аппараты вместимостью 7-11 гастроёмкостей используют в столовых и ресторанах, обслуживающих банкеты;
  • пароконвектоматы, рассчитанные на 12-20 гастроёмкостей, предназначены для пищевых комбинатов, фабрик-кухонь, отделов кулинарии в супермаркетах, ресторанов на 200-250 мест.

Функциональность и дополнительные опции

При выборе пароконвектомата необходимо точно знать, для чего будет использоваться оборудование. Бюджетные приборы оснащены только основными базовыми функциями, прогрессивные модели представляют собой интеллектуальные центры с возможностью программирования и автоматического контроля процесса приготовления кулинарных блюд.

При регулярной загруженности автоматическая очистка камеры – это вопрос не только удобства пользования техникой, но и её долговечности. Важно использовать только рекомендованные моющие средства, чтобы не допустить попадания опасных компонентов в пищу.

По производительности и функциональности пароконвектоматы в разы превосходят другие типы кухонного оборудования. Конкретная модель выбирается после анализа комплекса факторов: интенсивность клиентского потока, особенности меню, необходимость в дополнительных функциях.

Интернет-магазин ООО Фростел предоставляет услуги по обслуживанию и ремонту оборудования на любой вкус.